Este es un plato riojano por antonomasia, fácil de preparar y con mucha "sustancia". En La Rioja se prepara de mil maneras aunque nosotros os vamos a sugerir una elaboración tal que así:

Dejamos a remojo el pimiento choricero, durante al menos media hora, y posteriormente separamos la carne y la trituramos. Picamos la cebolla muy fina. Las patatas hay que cortarlas “chiscándolas” (hacer una hendidura con el cuchillo y separar haciendo “clac”).

Pelar los ajos y freírlos en una olla/cazuela de barro con aceite. Una vez que adquieran color añadimos la cebolla y el pimiento choricero. Posteriormente le añadiremos los trozos de chorizo hasta que esté rojizo.

Al sofrito le añadimos las patatas, removemos para colorearlas y vertimos agua hasta cubrirlas. Le damos el punto de sal, una cucharadita de pimentón y las hervimos a fuego lento durante 20-30 minutos. Una vez cocido lo tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos. Bon Appétit!!!.